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硬度黏度儀是測(cè)定米飯物理特性的專用檢測(cè)儀器。對(duì)于成型的米飯，儀器通過(guò)傳感器測(cè)定其在下壓和回彈的過(guò)程中力的變化，最終通過(guò)數(shù)值來(lái)表示米飯的硬度、粘度、彈性、平衡度的特性。
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