粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性。該儀器采用超高精度的力傳感器、數(shù)據(jù)采集處理系統(tǒng)和計算機處理系統(tǒng)，具有測試準確可靠，穩(wěn)定性好，自動化程度高，操作簡單方便，軟件功能強大的特點。
粉質(zhì)儀技術(shù)特點
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時顯示較多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
⑹ 多重保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。
粉質(zhì)儀用途:
評價面粉吸水能力；通過檢測面團流變學(xué)特征，評價面粉筋力強大（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）；確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途；面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制；食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝；同樣適用于黑面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
粉質(zhì)儀典型應(yīng)用：評價面粉吸水能力；通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度；確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途；面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
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